파브리치오 페라리 다시 미슐랭

 

1. 파브리치오 페라리: '흑백요리사'의 인기 셰프

넷플릭스의 화제작 '흑백요리사'(The Iron Chef)에서 활약한 이탈리아 출신의 셰프 **파브리치오 페라리(Fabrizio Ferrari)**는 독창적인 요리 철학과 뛰어난 실력으로 주목받고 있습니다. 이탈리아 북부 레코(Lecco) 지역에서 2006년부터 15년간 미슐랭 1스타를 유지한 그의 레스토랑 'Al Porticciolo 84'는 정통 이탈리안 요리를 선보이며 높은 평가를 받았습니다.

파브리 셰프는 이탈리아 요리를 단순한 음식이 아닌 문화, 전통, 그리고 창의성의 조화로 바라봅니다. 그는 신선한 제철 재료를 활용하여 요리의 본질을 살리는 것이 중요하다고 강조하며, 자신만의 특별한 스타일을 가미해 현대적인 감각을 더한 요리를 창조합니다.

그는 어린 시절부터 요리에 대한 남다른 애정을 갖고 자랐으며, 그의 가족 역시 요리에 대한 깊은 이해를 가진 사람들이었습니다. 그의 할머니는 전통 이탈리아 가정식을 만들던 요리사였고, 파브리는 할머니의 주방에서 요리의 기본을 배우며 자랐습니다. 이러한 배경은 그가 요리를 단순한 직업이 아니라, 문화와 가치를 담은 예술로 받아들이는 데 중요한 역할을 했습니다.

요리사로서의 경력은 레코에 위치한 미슐랭 1스타 레스토랑 'Al Porticciolo 84'에서 정점을 찍었습니다. 이곳에서 그는 해산물 요리를 중심으로 한 창의적인 이탈리안 요리를 개발하며 수많은 미식가들의 찬사를 받았습니다. 15년간 미슐랭 스타를 유지하면서도 새로운 도전을 두려워하지 않는 그는 한국으로의 진출을 결심했고, 서울에 '파브리키친'을 오픈하며 한국 미식 시장에서 새로운 발걸음을 내디뎠습니다.

2. '파브리키친(Fabri Kitchen)' 소개

파브리키친은 파브리치오 페라리 셰프가 운영하는 정통 이탈리아 가정식 레스토랑으로, 현지의 맛을 재현하면서도 현대적인 감각을 가미한 요리를 선보이는 것이 특징입니다. 용산구 한남동에 위치한 이곳은 이탈리아 본토의 미식 경험을 제공하며, 이탈리아 요리에 대한 깊이 있는 이해를 바탕으로 특별한 식사를 즐길 수 있도록 구성되었습니다.

✔ 파브리키친의 특징

1. 신선한 식재료 활용

   • 매일 엄선된 신선한 해산물, 최고급 올리브 오일, 이탈리아산 치즈, 직수입 와인 등을 사용하여 요리의 품격을 높입니다.

2. 정통 이탈리아 요리 제공

   • 북부 이탈리아 요리를 중심으로 나폴리, 밀라노, 피렌체 등 지역별 대표 요리를 현대적인 감각으로 재해석하여 제공합니다.

3. 프라이빗하고 아늑한 분위기

   • 소규모 레스토랑으로 운영되어 조용하고 편안한 분위기 속에서 정통 이탈리안 요리를 즐길 수 있습니다.

4. 셰프 테이스팅 코스 운영

   • 특별한 날을 위한 셰프 추천 코스 요리가 제공되며, 예약 고객에게만 제공되는 프리미엄 다이닝 옵션도 마련되어 있습니다.

3. 파브리키친의 대표 메뉴

🍝 1. PPP 파스타

PPP 파스타는 파브리 셰프의 시그니처 메뉴로, 신선한 바질 페스토, 파르미지아노 치즈, 그리고 수제 생면 파스타가 조화를 이루는 요리입니다. 고소하면서도 부드러운 식감이 특징이며, 이탈리아 현지에서도 쉽게 맛볼 수 없는 특별한 레시피로 완성됩니다.

🍋 2. 파스타 리모네 에 감베리

레몬과 새우의 조합이 상쾌하면서도 깊은 감칠맛을 선사하는 요리입니다. 신선한 레몬즙과 올리브 오일이 곁들여져 깔끔한 맛을 자랑하며, 건강한 이탈리안 다이어트를 원하는 고객들에게 인기가 많습니다.

🥩 3. 마얄레 알레 에르베

이탈리아식 허브 스테이크 요리로, 부드러운 돼지고기를 허브와 마늘로 마리네이드한 후 오븐에서 천천히 익혀 풍미를 극대화한 메뉴입니다. 와인과 함께 곁들이기에 최적의 선택입니다.

🦑 4. 판자넬라 디 뽈포

이탈리아 토스카나 지방에서 유래된 전통적인 판자넬라 샐러드에 신선한 문어를 더한 요리입니다. 바삭한 크루통, 올리브, 토마토, 신선한 채소가 어우러져 신선하면서도 깊은 맛을 제공합니다.

4. 파브리키친 예약 방법

파브리키친은 정통 이탈리아 요리를 제공하는 프리미엄 레스토랑으로, 사전 예약이 필수입니다. 예약은 다음 방법으로 가능합니다.

🌐 온라인 예약

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이탈리아 정통 요리를 경험하고 싶다면, 파브리키친을 방문해보세요! 최고의 요리와 서비스가 여러분을 기다리고 있습니다.